Octubre es uno de los meses más generosos del año en la frutería. Se despiden las últimas frutas de verano y entran las de otoño: caqui, granada, membrillo, chirimoya, castañas, boniato y calabaza. Esta es nuestra guía de lo que merece la pena comprar ahora, y cómo sacarle partido en casa.
Frutas de octubre
Caqui. El rey del otoño. El caqui Persimon de la Ribera del Xúquer se come duro, como una manzana, y es dulce sin ser empalagoso. El caqui clásico, blando, hay que esperarlo hasta que la piel casi se transparenta: entonces se abre con una cuchara.
Granada. La mollar de Elche está en su mejor momento entre octubre y noviembre. Elige las más pesadas para su tamaño: pesan por el zumo. Para desgranarla sin manchar, córtala por la mitad y golpea la piel con una cuchara sobre un bol.
Uva. Las últimas uvas de la temporada, de piel fina y muy dulces. Aguantan bien en la nevera y son el acompañamiento perfecto de un buen queso.
Chirimoya. De la Costa Tropical de Granada. Está lista cuando cede ligeramente al apretarla, como un aguacate. Si la compras dura, déjala dos o tres días fuera de la nevera.
Membrillo. No se come crudo, pero asado o en dulce casero es uno de los sabores del otoño. Un kilo de membrillo y un kilo de azúcar, y tienes dulce para todo el invierno.
Mango y aguacate nacionales. Los mangos de la Axarquía malagueña terminan su temporada en octubre, y empieza la del aguacate nacional, que ya no tiene que viajar medio mundo para llegar a tu mesa.
Castañas. Las primeras castañas del año, para asar en casa: hazles un corte en la piel y veinte minutos al horno a 200 grados.
Verduras de octubre
Calabaza y boniato. Base de las cremas, los asados y los guisos de otoño. La calabaza violín es la más carnosa; el boniato asado entero, con piel, no necesita nada más.
Setas. Empieza la temporada de níscalos y boletus, que depende de las lluvias. Pregúntanos en tienda: cuando hay, duran pocos días.
Alcachofa. Llegan las primeras alcachofas de Tudela y de la huerta murciana. Las de octubre son tiernas y pequeñas, ideales para comerlas a la plancha.
Coliflor, brócoli, espinacas y acelgas. Con el frío, las verduras de hoja y las crucíferas ganan sabor y se vuelven más dulces.
Puerro y apio. La base de cualquier caldo de otoño que se precie.
Y lo que nos hace diferentes: fruta exótica todo el año
En The Fruits of the World, además de lo de temporada, encontrarás fruta de todo el mundo que no verás en otra frutería: papayón, fruta de la pasión, jackfruit, kiwano, litchis, pitahaya o mangostán. Si no has probado alguna, pregúntanos: te contamos cómo se come y cuándo está en su punto.
Cómo conservar la fruta de otoño
- Fuera de la nevera hasta que maduren: caqui blando, chirimoya, mango, aguacate, membrillo.
- En la nevera una vez maduras, y también uva, granada, setas y verduras de hoja.
- En un lugar fresco y seco: calabaza entera, boniato, castañas (pocos días) y manzanas.
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