Hojas de shiso roja

Las hojas de shiso rojas son una hierba aromática de la misma familia botánica que la menta, que tradicionalmente acompaña al sushi y al sashimi. Las hojas de shiso se comen junto con el plato principal. Las hojas de shiso también se les atribuyen propiedades antibacterianas, atribuidas a compuestos llamados fitoncidas, que se cree que ayudan a prevenir el deterioro de los alimentos envueltos en las hojas. Hay dos tipos principales de hojas de shiso que se utilizan en la cocina: verde y rojo.