La borraja entera al natural es una verdura que generalmente se consume al vapor en compañía de otros alimentos. Tiene un rico contenido en vitamina A, vitamina C, hierro, magnesio y potasio. Las propiedades de sus hojas son muy útiles para el tratamiento de diversas enfermedades de la piel, como la dermatitis atópica y la psoriasis. También tiene un efecto antioxidante y antiinflamatorio, por lo que resulta beneficiosa en las personas con enfermedad inflamatoria intestinal.