Los germinados de cebolla se caracterizan por un sabor más suave que el de la cebolla, lo que le brinda versatilidad dentro de la cocina. Presenta vitamina A, vitamina C, hierro y otras sustancias que le ofrecen propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias. Tiene un efecto antiagregante plaquetario, por lo que su consumo reduce el riesgo de infarto agudo del miocardio y del accidente cerebrovascular.