Los germinados de lombarda tienen una increíble versatilidad, puesto que pueden ser usadas en infinidad de recetas y combinarse con cualquier sabor. Tiene un contenido rico en antocianinas, vitamina C y vitamina K. Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. Se recomienda que se consuma para evitar la hipertensión arterial, la aterosclerosis, la enfermedad de Alzheimer, la diabetes mellitus, la obesidad